Ventajas del ozono en el tratamiento de bodegas
Ventajas del ozono en el tratamiento de bodegas
APara cumplir con los altos estándares de pureza de la industria vitivinícola, SanKang ofrece una variedad de generadores de ozono. Muchas bodegas de Europa y Estados Unidos utilizan sistemas móviles de ozono SanKang para limpiar superficies, tanques, barricas y mangueras de transferencia, o bien integran generadores de ozono en procesos automatizados de limpieza in situ (CIP).
El ozono actúa como desinfectante en el paso final después de eliminar contaminantes y materia sólida, eliminando la necesidad de enjuague y proporcionando protección adicional.
El ozono (O₃), compuesto por tres átomos de oxígeno, es menos estable que el oxígeno diatómico (O₂), compuesto por dos átomos de oxígeno en la atmósfera. El ozono no se puede almacenar, por lo que debe generarse según demanda mediante una descarga eléctrica. Se aplica a una solución acuosa, que se descompone rápidamente después de aproximadamente 20 a 30 minutos. El ozono es un oxidante potente que destruye las paredes celulares de microorganismos, como levaduras, mohos y bacterias. También se descomponen biopelículas y compuestos orgánicos.
El agua tratada con ozono es especialmente adecuada para la limpieza de barricas de vino. Anteriormente, se utilizaban diversos productos químicos para limpiar y desinfectar las barricas. Debido a la porosidad de la madera de roble, los residuos químicos podían alterar el sabor del vino. Hoy en día, el uso de agua ozonizada para la limpieza de barricas y tanques es habitual en el proceso de elaboración del vino. El ozono se descompone de forma natural, sin dejar residuos, subproductos nocivos ni decoloración. Tampoco altera el nivel de pH, lo que previene el deterioro del vino. Otra ventaja del tratamiento con ozono es que no daña el interior de la barrica, lo que reduce su vida útil.
La desinfección con ozono ahorra tiempo, energía y dinero. Es un proceso sencillo que solo requiere aire, agua y energía.
Al no requerir enjuague, el tratamiento con ozono consume menos agua que otros métodos de desinfección. La purificación del agua con ozono se puede realizar a temperatura ambiente, lo que ahorra energía y reduce el coste de los productos químicos de limpieza. Dado que el ozono se descompone sin dejar residuos ni subproductos, su impacto ambiental es mínimo: ¡una solución ecológica y sostenible!
La imagen muestra un generador de ozono SanKang. El dispositivo se asemeja a una hidrolavadora. Se rocía una solución de ozono sobre superficies y equipos.
El sistema generador integrado de SanKang mejora la seguridad, reduce el tiempo de inactividad y logra la desinfección mediante aire, agua y electricidad sin producir subproductos dañinos. SanKang tiene oficinas en todo el Reino Unido y Europa, lo que garantiza la disponibilidad inmediata de generadores de ozono, servicio, repuestos y atención al cliente.
